年代
唐中宗神龍二年（706年）
尺寸
原高118公分，寬168公分
揭取
陝西省乾縣章懷太子墓前甬道東壁揭取
說明
「酥」，大約在南北朝時期由北方遊牧民族帶入中原與我們今日所吃的奶油、黃油大致相近，可視為同一類乳製品。至唐時，「酥」的吃法就已多種多樣，除從西北少數民族那裡流傳拿酥直接吃以外，還有以酥、椒添入茶中食用，或者可以加人糕餅中做成可口的點心。
此外唐代的醫家對「酥」亦很重視，視之為延年益壽的食品。孫思邈在《千金食治》中說：「乳酪酥等常食之，令人有筋力膽幹，肌體潤澤。」在《千金翼方．養老食療》又說：「惟乳酪酥蜜，常宜溫而食之，此大利益老年。」
「酥山」是「酥」的一種變種，唐人王泠然在其《蘇合山賦》中寫道：「雖珍膳芳鮮，而蘇山奇絕。原其所營，妙實難名：味兼金房之蜜，勢盡美人之情。素手淋瀝而象起，玄冬涸冱而體成。足同夫霜結露凝，不異乎水積冰生。盤根趾於一器，擬崖萼於四明。」尤其是酥山做好後，再插彩樹紅花進行裝飾，「豈若茲山，俎豆之聞，裝彩樹而形綺，雜紅花而色斑」。與此圖中侍女所持之物對照，可以說相當吻合。
飲食安樂兮不易明說，君子行之兮斯道不闕，英髦俊彥兮攢轡結轍，華堂洞開兮綺饌齊列：雖珍膳芳鮮，而蘇山奇絕。原其所營，妙實難名：味兼金房之蜜，勢盡美人之情，素手淋瀝而象起，元冬涸沍而體成。足同夫露結霜凝，不異乎水積冰生，盤根趾於一器，擬崖於四明。厥狀相類，高深殊致：或峻或危，其勢參差，隱映陸離，疑雪岫之坐窺；乍輝乍煥，其色璀璨，灼爍皓旰，與玉台兮相亂。縱天台揭起而陵霞，太華削成而浸漢，雖萬仞之奇特，非四座之榮觀。豈若茲山，俎豆之閒，裝彩樹而形綺，雜紅花而色斑，吮其味則峰巒入口，玩其象則瓊瑤在顏。隨玉箸而必進，非固非吝；觸皓齒而便消，是津是潤：儻君子之留賞，甘捐軀而自徇。
——《蘇合山賦》／王泠然
